“好吃不過餃子”，全國各地都有吃餃子的習慣，不僅口味很多吃起來方便，而且方便儲存，但很多年輕人并不知道煮餃子用冷水還是熱水，如果弄錯了，煮出來的餃子很不好吃，而且容易煮破煮爛，你要記住，新鮮餃子熱水煮，冰凍餃子冷水煮。
煮餃子的小技巧
煮餃子用冷水還是熱水呢？很多人都犯難了，請記住如果是自己在家包的餃子，一定要用熱水煮，這樣不容易粘鍋，煮出來的餃子更好吃。另外還有一些不粘鍋小技巧，比如下鍋的時候先沾一下水，或者下鍋之后攪拌一下，也可以在鍋里放一點鹽，這樣都不容易粘鍋。
如果是冰凍的餃子，不管是外面買的還是自家包好冰凍的，都要用冷水煮，否則就容易破皮，而且肉餡不容易熟。另外冷水煮，隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃面皮勁道，更好吃。
另外煮餃子都是鍋蓋一蓋，水開上大汽就代表煮好了，實際上這樣煮出來的餃子并不好吃，而且不好看，容易破。煮餃子講究“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子確實可以省時省燃氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，持續(xù)沸騰就容易破皮，就不好看了。
煮新鮮餃子的時候，水開后放餃子，輕輕攪拌一下，保證都沒有粘鍋后，就可以蓋上鍋蓋，等餃子快要浮出水面、快煮開的時候，就應(yīng)該揭開鍋蓋，再加點冷水，讓餃子煮開2次，每次加點冷水，最后再關(guān)火撈出。
這樣煮出來的餃子不僅面皮勁道，而且不容易破皮，肉餡和面皮都熟得很均勻。所以不僅是煮餃子用冷水還是熱水有講究，煮餃子的方法也是有講究的，特別是新鮮餃子，想要不破皮、有勁道，就要加冷水二次煮開，這樣煮出來的最好吃。
