蝦皮是一種常見的海鮮制品，一般用來燉湯、包餃子、煮混沌，加上一小撮蝦皮，頓時就感到湯汁鮮美了。那蝦皮是什么？蝦皮怎么吃補鈣？蝦皮不是蝦的皮，而是毛蝦的干制品，這種蝦非常小，曬干之后給人一種只有一層蝦皮的感覺，吃法有很多。
蝦皮是什么：毛蝦的干制品
蝦皮不是蝦的皮，而是毛蝦的干制品，這種蝦非常小，蝦肉也很少，曬干之后給人一種只有一層蝦皮的感覺，因此人們經(jīng)常誤認為它是蝦的外殼，因此取名叫“蝦皮”。個頭雖小，但營養(yǎng)價值可不小，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，是物美價廉的補鈣產(chǎn)品。
另外，蛋白質含量也豐富，100克蝦皮中有39.3克蛋白質，是牛肉含量的一倍。鈣992毫克/100克，磷582毫克/100克，還含有蝦青素，是一種強抗氧化劑，越紅的蝦皮蝦青素含量越高。不過100克蝦皮含膽固醇738毫克，所以不能多吃，尤其是三高人士不宜吃蝦皮。
蝦皮怎么吃補鈣
1、煮粥：肉末蝦皮粥、紫菜蝦皮粥、蝦皮粥、牡蠣蝦皮粥、蝦皮糙米粥等等，蝦皮煮出來的粥不僅補鈣，味道還非常鮮。
2、煮湯：紫菜湯蝦皮、冬瓜蝦皮湯、蝦皮木耳湯、蝦皮海帶湯、蝦皮絲瓜湯、蝦皮油豆腐湯、蝦米蛋花湯。
3、炒菜：蝦皮炒青菜、燒冬瓜、涼拌皮蛋豆腐、蝦皮拌茄子、紫菜拌蝦皮、青椒炒蝦皮等。
蝦皮本身就含鹽，所以鹽不能當太多了，不然會影響到口感。另外還有注意，老年人不要吃太多蝦皮，對蝦過敏的人也不適合吃，在過敏性疾病發(fā)作期間也不要吃，避免加重病情。此外，蝦皮中含有微量的亞硝胺類致癌物，吃多了不利健康，適量作為調料就很好。
蝦和7種食物不能一起吃
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