自家在家做包子和饅頭的時候都需要發(fā)面，發(fā)面的時間不定，有時需要好幾個小時，這就需要人們耐心的等待了。但是如果想要第二天早上上班之前蒸好的話，就需要前一天晚上發(fā)面了，那晚上發(fā)面第二天蒸行嗎？當然可以不過需要放冰箱，不然容易變酸。
晚上發(fā)面第二天蒸行嗎：可以
發(fā)面的時間和環(huán)境的溫度有直接的關(guān)系，溫度適宜的時候，幾個小時就可以發(fā)酵好，時間久了面團就會酸，但是如果溫度很低，那就需要發(fā)酵很長時間。所以想要晚上發(fā)面第二天蒸的話，是需要放進冰箱，溫度4-7度之間冷藏，時間不要超過24個小時。
想要知道面團有沒有發(fā)酵好的話，就用手指沾一點面粉進入面團中，手指抽出來之后面團不會回縮的話，就代表面團發(fā)酵好了。夏季室溫比較高的時候，發(fā)面時間短，30-60分鐘左右即可。冬季溫度較低，至少需要3個小時以上，所以發(fā)酵好的面團放冰箱一夜，第二天起來做更省時省力。
晚上發(fā)面早上炸油條
材料：普通高筋面粉500克，溫水250克，雞蛋2個，鹽3克，食用油40克，酵母6克；
步驟：1、最好是選用酵母粉發(fā)面，不僅營養(yǎng)豐富，發(fā)面的速度也快。把酵母粉用溫水化開，然后把雞蛋打進去，倒油，攪拌均勻，然后加入到面粉里，邊倒邊攪拌......【查看詳情】
酵母發(fā)面蒸饅頭技巧
1、100克面粉需要一克酵母粉，準備500克面粉加入5克的酵母粉，酵母粉最好用約30度的溫水稀釋融化后再加入面粉中。
2、選用瓷盆裝所有食材，因為酵母發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酸，如果是使用不銹鋼用具或者是金屬用具的話會使其發(fā)生化學反應(yīng)......【查看詳情】
